Coltello da cuoco giapponese New Bunmei 1905/200 cm 20/33,5

Il coltello da trinciante da cuoco è affilato da entrambi i lati. Grazie alla sabbiatura della lama, i cibi non si attaccano. Per questo motivo i cuochi giapponesi usano in prevalenza questo tipo di coltello. Il manico è di forma ergonomica ed è realizzato in legno Honki, che offre una ottima presa.

I coltelli Bunmei sono i preferiti di molti cuochi giapponesi. Sono realizzati nel tradizionale stile giapponese e hanno un aspetto e una sensazione tipicamente giapponesi. Realizzati con un manico in bambù antiscivolo e una tradizionale affilatura della lama su un lato per un bordo affilato come un rasoio per migliorare la freschezza del cibo. Ideali per pesce crudo o carne, questi coltelli Bunmei sono perfetti per qualsiasi stile di cucina di sushi o sashimi. Realizzati da Yoshikin, il produttore di coltelli Global , questi coltelli Bunmei utilizzano i più recenti metodi di produzione e acciaio inossidabile al molibdeno / vanadio ad alta tecnologia nella loro costruzione.

L'idea alla base della forma della lama è che incoraggia un movimento di taglio dritto verso l'alto verso il basso, in cui l'intera lunghezza della lama entrerà in contatto con il tagliere e quindi attraverserà direttamente l'intera verdura. Non c'è bisogno di spingere e tirare il coltello orizzontalmente durante il movimento di taglio. La cucina europea tende a utilizzare molte più verdure tritate rispetto a quella giapponese.

• Coltelli tradizionali giapponesi
• Lame in acciaio inossidabile al molibdeno/vanadio
• Manici in legno antiscivolo
• Lavare solo a mano.