Shimura MIYUKI Yanagiba coltello adatto per Sashimi Sushi 9,5"/24 cm

Questo coltello yanagiba tipico è perfetto per tagliare il sushi e il sashimi. La lama in acciaio 7Cr17MOV da 24 cm garantisce una durezza di 56/58 HRC garantendo maggiore durata e resistenza all'usura, mentre l'impugnatura in ebano offre una presa molto buona. Afferra questo coltello per un'esperienza di taglio professionale.

L'acciaio 7Cr17MoV è una scelta rinomata per coltelli e multi utensili, celebrato per le sue eccezionali caratteristiche che soddisfano le diverse esigenze di appassionati e professionisti. Composto da un alto contenuto di carbonio e cromo, questo acciaio inossidabile offre una notevole resistenza alla corrosione, rendendolo un materiale ideale per le lame esposte a varie condizioni ambientali. La sua sostanziale durezza e resistenza all'usura garantiscono prestazioni costanti e durature in un ampio spettro di attività di taglio. Con una struttura a grana fine, l'acciaio 7Cr17MoV garantisce un una lama tagliente  e affidabile, perfettamente adatto per il taglio di precisione. 

L'acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV è considerato l'equivalente dell'acciaio inossidabile VG10 giapponese, poiché entrambi hanno la stessa composizione chimica nelle loro leghe. La maggior parte dei produttori di coltelli alterna l'acciaio inossidabile VG10 e l'acciaio 10Cr15CoMoV nella stessa lista di prodotti.  

Produttori come Weknife lo hanno confermato.